垃圾分类工作就是新时尚。实行垃圾分类，关系广大人民群众生活环境，关系节约使用资源，也是社会文明水平的一个重要体现。

6月5日，通过《中华人民共和国固体废物污染环境防治法(修订草案)其中将“固废法”修订列入立法计划。

住建部等多部委发布垃圾分类工作时间表，分别将2019年、2020年、2022年和2025年作为时间节点，力求在全国范围内推进建成并启动垃圾分类系统。

除此之外，印发《无废城市”建设试点工作方案》也提出，要以大宗工业固体废物、主要农业废弃物、生活垃圾、建筑垃圾、危险废物为重点展开。

据新华社报道，日前海底捞杭州一店面因垃圾分类不当，被责令限期整改，并可能面临垃圾被拒运”消息，引起广泛关注。这让我不得不面对一个事实—乡村，餐厨垃圾是全面推行垃圾分类的重点关注对象”及“无废城市”建设的核心抓手。

餐厨垃圾处置难点在哪？

煎、炒、烹、炸的饮食习惯使我国餐厨垃圾具有含水率低、含油量较高、有机物质含量高、热值低等特点。据资料显示，国餐厨垃圾自2011年起呈递增趋势，2018年餐厨垃圾产量已超过11000万吨。此外，餐厨垃圾在处置过程中会造成各种各样的环境问题：运输困难，影响市容；渗滤液污染问题加重；影响垃圾焚烧效果…

餐厅酒店等是餐厨垃圾发生集中的地方。前端分类不清，上海纯水设备中途运输难度大，后期处置市场不成熟，一系列问题都在制约着餐厨垃圾的处置。为了贯彻落实国家政策，46个重点乡村先行先试，力求到2020年底，46个重点乡村要基本建成“垃圾分类”处置系统。作为其中的先行示范乡村，北京、上海和重庆等城市在处置餐厅等垃圾上也作了不少努力。

局部乡村的餐厨垃圾是如何处置的

北京的餐厅从自身抓起，源头和分类上做好管控。分类上，餐馆特设置“干湿垃圾桶”湿垃圾桶专门来放食物残渣等餐厨垃圾，而且还会对事物残渣控完水后再倒入垃圾桶，如果不分好类，清运部门会直接拒收；源头上，餐厅在选购菜品时会选择净菜、净食品或半成品等，减少餐前损耗，提升菜品质量，提醒顾客控制点单，建议光盘行动。

机场是人流量密集的地方，上海对于机场餐厨垃圾的处置也形成了特有的方式。上海统一制作、发放“餐厨垃圾投放许可证”商户凭证投放垃圾。同时，餐饮门店全部依照要求装置油水分离器，将餐厨垃圾里的油脂分离开，还设有专用的餐厨垃圾容器，进行密闭收集，并定期清洗保证干净卫生。

重庆也不甘示弱，巨额投资在全国率先实现餐厨垃圾分类收运、分类处置。投资近6亿元建成黑石子餐厨垃圾处置厂，采用“高温厌氧，热电联产”技术处理餐厨垃圾，利用餐厨垃圾生产生物柴油、CNG等新能源，日均处置可达1800吨，日后，还将推进餐厨垃圾的资源化利用。

餐厨垃圾到底应该怎么处置？

一个完整的垃圾处置产业链，离不开分类、运输和处理工程、技术。综合上述三个城市，不难发现，餐厨垃圾处理的关键在于餐厅本身的源头控制，做好分类、源头减少垃圾发生量等也是减负后期处置的前提。当然利用科技手段、先进技术工程实现餐厨垃圾的资源化利用也是重要手段。

收运难题，一直是餐厨垃圾处理的老大难问题。关于回收方面，餐厅严格遵守餐厨垃圾分类规则，更要做好餐厨垃圾的事前处置，也就是从源头减量，加强过程控制，当地环卫部门等发现问题后拒收、执法部门责其整改，对垃圾分类工作推进而采取的强有力的手段之一。

每一个身为顾客的人，也应该将垃圾分类观念深入内心，就餐时尽量光盘行动，配合商家一起做好餐厨垃圾的前端处置。运输方面，前端分类做好了运输的工作量大大被降低，工作效率提高的同时，保证了运输过程中的洁净。

餐厨垃圾如何更好地实现资源化利用呢？比如运用生物技术设备，可以就地产出有机肥，用于社区的园林绿化、农村有机作物肥料等，实现餐厨垃圾的减量化、资源化、无害化。还可以利用科技手段对餐厨垃圾分解转化，形成收集、处置、再利用的垃圾分类”闭环机制，做到餐厨垃圾不出社区就能轻松“消化”

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